Mit Sternanis holst du dir die Sterne vom Himmel. Oder vom Baum. Ein Gewürz, das mehr kann als Kekse verfeinern.
hier ist sternanis verwurzelt
Der Echte Sternanis, wie er botanisch korrekt heißt, ist ein immergrüner Baum, der eine Höhe von bis zu 20 Metern erreichen kann. Als Gewürz werden die hübschen, sternförmigen Früchte des Baumes eingesetzt. Die Pflanze kommt natürlicherweise im Süden Chinas und in Vietnam vor. Mit normalem Anis ist die Pflanze nicht verwandt, sie teilen sich allerdings eine Reihe von Inhaltsstoffen. Deswegen sind sie sich im Geschmack recht ähnlich.
wie schmeckt sternanis?
Sternanis schmeckt ätherisch, süßlich und ein wenig nach Lakritze. Mit dieser Kombination passt sein Aroma ganz vorzüglich in die weihnachtliche Küche. Er ist fester Bestandteil der chinesischen Kochkultur und gehört dort in zahlreiche Suppen und Fleischgerichte. Bei uns wird er vor allem für Süßspeisen und süße Getränke eingesetzt. Er passt aber auch hervorragend in Currys, Dals und Suppen mit asiatischem Einfluss.
wie würze ich mit sternanis?
Für mehr Schönheit in deiner Küche solltest du unbedingt öfter zu Sternanis greifen.
- Verfeinere Kakao, Kaffee und Chai.
- Würze Kompott und Marmeladen. Er passt besonders gut zu Birnen, Äpfeln und Zwetschken
- Currys, Dals und andere asiatische Gerichte finden Sternanis toll
- Chutneys schätzen seine Gesellschaft ebenso
- Der Sud von eingelegtem Gemüse lässt sich hervorragend mit Sternanis verfeinern
- Liköre und Schnäpse würzt Sternanis besonders gut
- Er passt gut zu Lammgerichten
tipp
Sternanis verwendet man entweder im Ganzen oder frisch gemörsert – selbst zubereiteter Sternenstaub …
