Rezept für
Bärlauchknödel
Eine köstliche Variation traditioneller Knödel mit frischem Bärlauch zubereitet.
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 20 g Butter
- 135 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 TL Speisestärke
- 50 g Bärlauch
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- Prise Muskatnuss
- 25 g geriebener Parmesan
- 150 g Semmelwürfel
Braune Butter
- 25 g Butter
- 1 Tropfen Zitrone ätherisches Gewürzöl
Zubereitung
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Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit der Butter anschwitzen.
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Die Milch dazu geben und einmal kurz aufkochen lassen.
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Anschließend die Semmelwürfel (Knödelbrot) mit der noch heißen Milch vermengen. Die Eier und den Bärlauch hinzufügen, alles gut durchkneten und ca. 15-20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
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Knödel formen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Braune Butter:
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Für die braune Butter einfach Butter erhitzen, das Zitronenöl dazugeben und anschließend über die Bärlauchknödel träufeln.
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Bärlauchknödel mit geriebenen Parmesan garnieren und fertig!
Die Zutaten reichen für 4 Knödel.
