Rezept für
Buchweizennudeln mit Pesto
Das nussige Buchweizenmehl passt wirklich ausgezeichnet zum scharfen Rucola-Pesto.
ca. 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
Für die Nudeln
- 60 g Buchweizenmehl
- 20 g Kichererbsenmehl
- 60 g Wasser
- 1 TL Olivenöl extra nativ bio
Für das Pesto
- 1 Bund Rucola
- 40 g Walnüsse
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl extra nativ bio
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Alle Zutaten für die Nudeln mit etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 1 Stunde rasten lassen.
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Teig gut bemehlen und ausrollen (entweder mit Nudelmaschine oder per Hand) - am besten nicht zu dünn, da der Teig leicht reißt. Die fertigen Nudeln großflächig und ordentlich bemehlt auflegen.
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Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixbecher geben und fein mixen.
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Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und sofort mit Pesto servieren.
