Rezept für
Erdbeer-Melonen Suppe mit Flower Power
und feinen Nockerl aus Basilikum-Mousse
ca. 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten
Zutaten für die Suppe
- 500 groß Erdbeeren
- 500 groß Wassermelone
- 250 ml Mineralwasser
- etwas Vanillepulver
- etwas Kardamom
Zutaten für die Basilikum-Mousse
- 150 groß Kokosmilchjoghurt
- 150 groß vegane Sahne
- 30 groß Basilikumblätter
- etwas Agar Agar
- etwas Zitronensaft und Schale
- etwas Flower Power Gewürzblüten
- 40 groß Rübenzucker
Zubereitung
-
Für die Suppe: Erdbeeren putzen und besonders große Exemplare halbieren. Wassermelone in Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Erdbeeren fein pürieren. Mit etwas Kardamom gemahlen und Vanille abschmecken und mit Mineralwasser aufgießen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
-
Für die Basilikum-Mousse: Kokossahne (oder andere vegane Sahne) mit Agar Agar aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Kokosmilchjoghurt mit Zucker und Basilikum vermischen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Agar-Agar Mischung zum Joghurt geben und alles gemeinsam pürieren. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen (gerne auch über Nacht). Mit einem kleinen Löffel Nockerl formen und in die Suppe geben.
