Rezept für
Gnocchi in Kräuterpesto
Durch das Basilikum-Öl wird das Pesto besonders würzig!
ca. 1 Stunde
Zutaten
Für die Gnocchi
- 0,5 kg Erdäpfel mehlig
- 1 Stk. Dotter
- 150 g Mehl, griffig
- 100 g Weizengrieß
- etwas Muskatnuss
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
Für das Kräuterpesto
- 100 g Basilikum
- 100 g Petersilie
- 80 g geröstete Pinienkerne
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Tropfen Basilikum ätherisches Gewürzöl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
Zubereitung
Für die Gnocchi
-
Die Erdäpfel (Kartoffel) mit der Schale weich kochen und anschließend ausdämpfen lassen.
-
Danach die Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Anschließend die restlichen Zutaten beigeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
-
Den Teig zu ca. 2 cm breiten Rollen formen und ca. 2 cm lange Stücke abschneiden. Mit den Zinken einer Gabel das typische Rillenmuster hineindrücken.
-
Die Gnocchi in reiclich Salzwasser bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Diese dann abseihen und mit dem Pesto anrichten.
Für das Kräuterpesto
-
Die Pinienkerne ohne Öl anrösten und dann alle Zutaten miteinander vermengen und mit den Stabmixer pürieren.
