Rezept für
Green Bowl
Köstliches Gemüse-Reis Gericht zum Mitnehmen!
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 125 g Naturreis
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1-2 TL Zitronenzesten
- 0,25 Stk. Brokkoli
- 1 Stk. Avocado
- 2 Stk. Eier
- 2 EL Rapsöl
- 2 Hände voll Shiitake-Pilze
- etwas Sprossen-Mix
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 6 Stangen Spargel
- 50 g Frischkäse
- 3 EL Holy Veggie Grillgewürz
- etwas Saft einer Zitrone
- 2-3 EL Olivenöl
- 2-3 EL weißer Balsamico Essig
- 0,5 TL Sonnige Grüße® Honig
- etwas Pfeffer bunt
Zubereitung
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Reis laut Anleitung kochen. In der Zwischenzeit Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Zitrone heiß waschen, Schale abraspeln und auf die Seite geben. Für die Vinaigrette Zitrone pressen und mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, 1 EL Holy Veggie Grillgewürz und Honig mischen.
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Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln.
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Eier hart kochen. Spargelenden abschneiden und Spargel dritteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze sowie Spargel rundum scharf anbraten und leicht salzen. Brokkoli in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren.
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Reis etwas abkühlen lassen, mit der Hälfte der Vinaigrette marinieren und auf dem Teller anrichten. Pilze, Avocado, Frühlingszwiebel, Brokkoli, Spargel und die restliche Vinaigrette darüber verteilen. Eier schälen, vierteln und daraufsetzen. Mit Sonnenblumenkernen, Sprossen, Zitronenzesten, Frischkäse und 1 EL Holy Veggie Grillgewürz garnieren.
