Rezept für
Heidelbeer-Anis-Tassenkuchen
von Stina Spiegelberg von www.stinaspiegelberg.com
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Stevia
- 0,25 TL Anis
- 0,25 TL Vanillepulver
- 80 g Kokosöl
- 2 EL Orangensaft
- 60 g Agavendicksaft
- 150 ml kaltes Wasser
- 100 g Heidelbeeren
Zubereitung
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Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Stevia, gemahlenen SONNENTOR Anis und Vanillepulver mischen. Endlich mal was anderes! Wer unseren Anis zum Backen verwendet, wird ein blaues Wunder erleben. Groß und Klein sind fasziniert vom Geschmack dieser anregenden Kräuterspezialität. In Kombination mit unserer sinnlich duftenden SONNENTOR Vanille ein himmlischer Genuß - verwöhn dich und deine Liebsten!
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Das Kokosöl schonend erwärmen bis es flüssig ist. Es sollte aber nicht zu warm werden. Kokosöl mit dem Orangensaft, Agavendicksaft und Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. ¾ der Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
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Den Teig auf vier Tassen aufteilen und mit den verbleibenden Beeren verzieren. Bei 170 °C je nach Tassengröße 20 bis 25 Minuten backen. Warm genießen. Die Tassenkuchen halten sich zwei Tage frisch und lassen sich auch gut einfrieren und wieder aufbacken.
Dieses Rezept stammt aus der Feder von Stina Spiegelberg!
