Rezept für
Hirsotto mit Roter Rübe und Kren
Dank Silicium, Zink und Eisen ist Hirse ein richtiger Fit- und Glücklichmacher.
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 350 g Rote Rübe
- 200 g Goldhirse
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 EL Weißweinessig
- etwas Kren
- etwas Olivenöl extra nativ bio
- 750 g Gemüsesuppe klar
- 50 g Parmesan
Zubereitung
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Hirse in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
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Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Etwas Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen und Zwiebeln, Knoblauch und Rübenstücke unter Rühren etwas anrösten.
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Die Hirse zugeben und kurz mitrösten. Mit Weißweinessig und einem Schöpfer Gemüsebrühe ablöschen.
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Die Hälfte der Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
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Wenn die Hirse die Brühe aufgesaugt hat, den Rest hinzufügen und weiter köcheln lassen. Insgesamt braucht das Hirsotto ca. 20 Minuten.
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Den Parmesan reiben und ein bisschen davon für die Deko beiseite geben.
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Parmesan unters Hirsotto rühren und mit Salz, Pfeffer und Kren (ruhig großzügig sein) abschmecken!
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Auf zwei Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
