Kirsch-Ricotta-Kuchen
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 500 g Kirschen
- 125 g weiche Butter
- 150 g Roh-Rohrzucker
- 4 Eier
- 250 g Ricotta
- 1/3 TL Vanillepulver
- 2-3 Tropfen Zitrone ätherisches Gewürzöl
- 280 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 150 ml Schlagobers
- Butter
- Brösel
Zubereitung
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Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Butter einfetten und mit Brösel ausstreuen. Die Kirschen waschen, trocknen und entsteinen.
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Die weiche Butter mit dem Zucker mit der Küchenmaschine hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und gut unterrmixen, bevor das nächste Ei dazugegeben wird. Ricotta, Vanille und Zitronenöl dazugeben und gut unterrühren.
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Das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen und dann zusammen mit dem flüssigen Schlagobers (Sahne) zur Eier-Ricottamasse geben und nur kurz verrühren. 1/3 der Kirschen behutsam unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann die restlichen Kirschen über den ganzen Kuchen verteilen und leicht in den Teig drücken. Mit etwas (1-2 TL) Rohrohrzucker bestreuen.
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Den Kuchen für 55-60 Minuten backen, dabei mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst dann aus dem Ofen herausholen, wenn der Holzspieß sauber herauskommt.
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Kuchen komplett abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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Tipp! Am besten mit frisch aufgeschlagenem Schlagobers (Sahne) mit etwas Vanille servieren.
