Rezept für
Lebkuchenmousse
Zu viel Lebkuchen zuhause? Kein Problem - einfach ein köstliches Mousse daraus zaubern!
ca. 30 Minuten
Zutaten
Zutaten für eine Auflaufform
- 5 Eier
- 50 g Zucker
- 150 g Schokolade
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 0,5 l Schlagobers
- 3 EL Kirschschnaps (optional)
- 150 g Lebkuchen (Resteverwertung)
- 0,5 TL Agar Agar
Zubereitung
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Lebkuchen und Schokolade fein reiben.
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Agar Agar in heißem Kirschschnaps auflösen. Sollte kein Kirschschnaps verwendet werden, dann Agar Agar in 50 ml Wasser auflösen.
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Eier und Zucker in sehr heißem Wasserbad (80-90 Grad) dickschaumig schlagen. Wenn die Masse heiß ist, die geriebene Schokolade und das Agar Agar dazu geben. So lange weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
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Der geriebene Lebkuchen und das Lebkuchengewürz nach und nach in die cremige Masse einrühren und anschließend kalt stellen.
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Das Schlagobers steif schlagen und in die kalte Masse einrühren. Abschließend in eine Form füllen und kühl stellen.
