Rezept für
Nanas Erbsen-Minz-Suppe mit Polentaschnittchen
Erfrischende Minze in wärmender Suppe!
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 600 ml Gemüsesuppe
- 50 ml Weißwein
- 2 Zweige Thymian
- 50 g Polenta
- Chiliflocken
- 150 ml Wasser
- Gewürzmühle mit Ayurvedischem Zaubersalz®
- 1 Tasse Obers
- 600 g Erbsen
- 2,5 TL Nanas Taboulé Gewürz
- Pfeffer weiß
- 4 EL Joghurt
- 2 EL Mandelblättchen
- 4 Stk. Minzeblätter
Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In einem 1 TL Öl in einem Topf glasig dünsten. Gemüsebrühe und Weißwein dazugießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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Thymian kleinhacken und mit Polenta und Chiliflocken mischen. Salzwasser zum Kochen bringen und Polentamischung mit dem Schneebesen einrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Noch warm auf ein Brett streichen und die erkaltete Masse in ca. 2 x 2 cm große Rauten schneiden.
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Sahne und Erbsen zu der Brühe geben, weitere 5 Minuten kochen lassen. 1 ½ TL Nanas Taboulé Gewürz zugeben und fein pürieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Rauten darin leicht anbraten. Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt mit 1 TL Nanas Taboulé Gewürz vermischen. Mandelnblättchen anrösten. Suppe in Teller geben und mit je 1 EL Joghurt, einem Minzeblatt und den Mandelblättchen dekorieren. Polentaschnittchen noch warm zu der Suppe servieren.
