Pasta mit Tomatenpesto und Chiliflocken
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 150 g getrocknete, eingelegte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 Bund Basilikum
- 1 TL Chili
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 400 g Pasta
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 40 g Parmesan
Zubereitung
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Für das Tomatenpesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz goldgelb rösten, dann abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
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Pinienkerne (bis auf 2 EL), Knoblauch, Basilikum, Chiliflocken und Olivenöl pürieren. Soviel Öl von den getrockneten Tomaten dazugeben, dass das Pesto cremig ist. Das Pesto mit Aceto balsamico und Salz abschmecken.
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Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Pasta auf ein Sieb abgießen, dabei ½ Tasse Kochwasser auffangen. Pasta zurück in den Topf geben, das Pesto dazugeben und das Kochwasser unterrühren.
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Den Parmesan reiben. Die Pasta auf Teller verteilen, mit übrigen Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
