Rhabarber Flammkuchen
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 150 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1/3 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1/2 Abrieb einer Zitrone
- 4 Stangen Rhabarber
- 2 Frühlingszwiebel
- 250 g Ziegenkäse
- 4 TL Sonnige Grüße® Honig
- 100 g Walnüsse
- etwas Olivenöl
- Pyramidensalz
- Thymian
- Zitronenpfeffer
- etwas Rucola
Zubereitung
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Für den Teig alle Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen und diese direkt auf zwei mit Mehl bestäubte Backpapierbögen zu dünnen Fladen ausrollen.
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Für den Belag Sauerrahm mit etwas Zitronenabrieb und Salz verrühren.
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Den Rhabarber und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
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Den Ofen auf 220°C Heißluft vorheizen.
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Den Sauerrahm auf den vier Teigfladen verstreichen. Die Rhabarberstücke sowie die Frühlingszwiebeln und den Ziegenkäse auf den Flammkuchen verteilen. Mit Walnüssen, Thymian und Zitronenpfeffer bestreuen. Jeden Flammkuchen mit je 1 TL Honig und etwas Olivenöl beträufeln.
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Im heißen Ofen etwa 15 Minuten knusprig backen.
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Aus dem Ofen nehmen, mit Pyramidensalz bestreuen und noch warm servieren. Nach Belieben noch zusätzlich mit ein paar frischen Rucola Blätter belegen.