Süßkartoffel-Kurkuma Suppe
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 150 g Hörnchen-Nudeln
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 3 Stk. Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl
- 4 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- 700 ml Wasser
- 1 TL Kurkuma Latte Ingwer
- Saft einer halben Zitrone
- 100 ml Schlagobers (Schlagsahne)
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- 50 g Spinat
- 100 ml Pflanzenöl zum Braten
- 1 Stk. Süßkartoffel
Zubereitung
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Die Hörnchen in reichlich gesalzenem Wasser nach Verpackungsanleitung garen, abseihen und zur Seite stellen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Drei Süßkartoffel schälen und würfeln.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Süßkartoffelwürfel dazugeben und alles gut anrösten.
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Dann mit Wasser aufgießen und die Gemüsesuppe, Kurkuma Latte Ingwer und Zitronensaft dazugeben. Das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit Öl zum Ausbacken in einem kleinen Topf erhitzen. Die Süßkartoffel für das Topping in Scheiben schneiden und im Öl ausbacken.
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Anschließend das Schlagobers (Sahne) zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Suppe mit den Nudeln in tiefen Tellern anrichten. Mit den Süßkartoffelchips und frischem Spinat servieren.
Dieses köstliche Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von www.cookingcatrin.at! Vielen lieben Dank! (Foto:www.carletto.at)
