Rezept für
Veganes Martinigansl
Dieses Martinigansl ist durch Jackfruit und Pilze ein wahres Highlight aus der veganen Küche.
ca. 1 Stunde
Zutaten
für die Keulen
- 250 g Austernpilze
- 250 g Jackfruit
- 12 Blätter Reispapier
- 6 Zimtstangen
für die Marinade zum Braten
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 EL Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Rub me Tender Grillgewürz
- 1/2 TL Beifuß
- 1/4 Zuckerfreie Gemüsesuppe Suppenwürfel
- 2-3 EL Wasser
- 4 TL Hafermehl
für die Marinade zum Bestreichen
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Sojasauce
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Rub me Tender Grillgewürz
Zubereitung
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Pilze und Jackfruit in feine Stücke (Fäden) reißen.
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Die Zutaten für die jeweilige Marinade zusammenmischen.
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Pilze und Jackfruit einige Minuten in Olivenöl scharf anbraten, mit der Mariande übergießen und 2-3 Minuten weiter anbraten.
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Reispapier nass machen, damit es weich wird. Füllung darauf verteilen, Zimtstange als „Knochen“ von unten in die Füllung stecken. Das Reispapier zusammenfalten.
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Damit es besser hält, ein weiteres Reispapier nass machen und die Keulen nochmals darin einwickeln.
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Nun mit der zweiten Marinade bestreichen und bei 180°C ca. 30-40 min im Ofen braten.
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Dazu Erdäpfelpüree und Rotkraut servieren.
