Amarantové čokoládové řezy
ca. 1 hodina
Budete potřebovat:
- 150 g mletých mandlí
- 125 g pufovaný amarant
- 8 ks Medjool datlí
- 100 ml kokosového mléka
- 3 lžíce mandlového másla
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1/2 lžička Skořicové cukrování
- 120 g strouhané 70% čokolády
- 1 lžíce kokosové smetany
- javorový nebo Agave sirup
- Všechno nejmilejší – směs květů a koření
- Růže květ (poupata)
Příprava
-
Formu vyložte pečicím papírem. V misce smíchejte mleté mandle a amarant, přidejte také datle. Odeberte 1 lžíci „smetany", která se usadila na kokosovém mléce a dejte ji stranou, použijete ji na polevu. Datle, kokosové mléko, mandlové máslo, kokosový olej a koření rozmixujte v mixéru na pyré. Přidejte ho ke směsi mandlí a amarantu a důkladně promíchejte lžící. Směs nalijte do formy, uhlaďte a dejte na pár hodin (nejlépe přes noc) do lednice.
-
Polevu vytvoříte tak, že ve vodní lázni pomalu rozpustíte čokoládu (dejte však pozor, aby nebyla příliš horká). Jakmile se čokoláda perfektně rozpustí, stáhněte misku z plotny a nechte ji mírně vychladnout. Poté do čokolády opatrně vmíchejte kokosovou smetanu.
-
Vychladlý amarantový korpus polijte čokoládovou polevou a opět ho dejte chladit do ledničky. Než čokoláda ztuhne, ozdobte řezy směsí květů a koření Všechno nejmilejší a okvětními lístky růží.
