Dýňový cheesecake s vůní perníku

Dýni oloupejte, vydlabejte a nakrájejte na menší kousky. Uvařte ji ve vodě do měkka, poté vodu slijte, dýni rozmixujte a nechte pyré vychladnout.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Formu o průměru 24 cm pořádně obalte alobalem tak, aby Vám do ní během pečení nezatekla voda (bude se totiž péct ve vodní lázni). Sušenky rozdrťte, smíchejte s rozpuštěným máslem. Sušenkovou směs natlačte do formy a dejte na 10 minut péct. Poté formu vytáhněte a teplotu v troubě snižte na 150 stupňů.

Ve větší míse smíchejte sůl, zbytek cukru a koření (lžičku skořice a vrchovatou lžičku perníkového koření). Přidejte krémový sýr (cream cheese) a vyšlehejte dohladka. Poté přidávejte jedno vejce po druhém. Až budou všechna hezky zašlehaná, můžete do směsi přidat dýňové pyré a nakonec i smetanu. Dobře prošlehanou směs vlijte do formy na upečený sušenkový základ.

Do hlubšího pekáče, do kterého se vám vejde forma s cheesecakem, nalijte horkou vodu. Uložte do něj cheesecake a dejte péct. Díky vodní lázni vám při pečení cheesecake nepopraská. V troubě pečte zhruba hodinu. Poté troubu vypněte, ale neotevírejte! Cheesecake nechte v zavřené troubě „dojít“ další hodinku. Pak ho vytáhněte z vodní lázně, nechte 30 minut odpočívat, nakonec nožem objeďte cheesecake po obvodu, zakryjte formu alobalem a nechte jej přes noc v lednici.

Před samotným podáváním cheesecake dozdobte karamelem a nasekanými pekanovými oříšky.

Za perfektní podzimní cheesecake děkujeme bloggerce Báře z pestrého webu o vaření www.mamapecedoma.com.