Kombucha
Budete potřebovat:
- 1 lžíce Neodolatelný Darjeeling
- 2 lžíce Kouzelný nápoj
- 2 lžíce Osvěžení
- 220 g cukru
- 1 l vody
- 400 ml hotového kombuchového nápoje (nebo nálevu, ve kterém jste si mateční kombuchu přinesli)
Příprava
-
Pro přípravu kombuchy nechte čaj a bylinky luhovat v 1 litru horké vody maximálně 10 minut. Poté přidejte cukr, dobře rozmíchejte a nechte jej rozpustit.
Tip: Můžete použít i třtinový cukr, ovlivní však chuť i dobu kvašení. Ačkoliv se množství cukru můžu zdát vysoké, nemusíte se ho obávat. Kvasinky se cukrem během procesu kvašení živí, takže v závěrečné fázi ho již mnoho nezůstane.
-
Jakmile se cukr rozpustí, naplňte 4–5l skleněnou nádobu do cca tří čtvrtin studenou vodou, abyste nemuseli čekat na úplné vychladnutí čaje. Ten poté nalijte do nádoby a nakonec přidejte mateční kombuchu.
-
Nádobu přikryjte utěrkou, zajistěte gumičkou a nechte 5–10 dní fermentovat v tmavých prostorech. Během fermentace nápoj ochutnávejte a hodnoťte jeho stav. Pokud máte radši sladší nápoj, slejte kombuchu dříve. Pokud máte raději kyselejší s nádechem octa, nechte ji naopak fermentovat déle.
Tip: Doba kvašení bude mimo jiné záviset na okolní teplotě. Čím tepleji, tím rychleji kvašení probíhá.
-
Po uplynulé době kvašení slijte tekutinu do lahví a dobře uzavřete. Skladujte v lednici.
TIP: Jak kombuchovou kulturu pěstovat a správně skladovat? Odpověď na tuto otázku a mnoho dalších tipů najdete v našem článku.