Vegetariánský boršč

Cibulky nakrájejte na drobno a na másle nebo olivovém oleji opékejte do zlatova. Poté pokrájejte kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, řepu) na menší kousky a lehce osmahněte po dobu 5–10 minut. 

Zeleninu zalijte polovinou připraveného vývaru, přidejte 3 bobkové listy, pár kuliček nového koření a pepře. Dejte vařit na mírný plamínek až do změknutí zeleniny. Po 20 minutách přidejte nakrájené brambory, 1 litr rajčatového domácí protlaku a osolte dle chuti.

Kysané zelí (pokud nemáte k dispozici domácí, můžete použít i kupované) vařte v druhém hrnci zvlášť, v druhé půlce vývaru. Pokud bychom zelí vařili společně s bramborami, neuvařily by se dobře, kvůli kyselému prostředí. Vařte cca 15 minut. Vařené kysané zelí slejte do druhého hrnce, povařte a můžete servírovat.

Boršč servírujte v hlubokém talíři se lžící ochucené zakysané smetany.