Brokkoli-Pasta mit Zitronenöl
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 80 ml Olivenöl
- 500 g Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Mandelblättchen
- 150 g frischer Parmesan (gerieben)
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
- 3 Tropfen Zitrone ätherisches Gewürzöl
- 500 g Penne
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stk. Fenchel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Sonnige Grüße® Honig
- 50 g schwarze, entkernte Oliven
- 1 TL Basilikum
Zubereitung
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Brokkoli in Salzwasser kochen. Das Olivenöl mit dem ätherischen Gewürzöl Zitrone mischen. Den Brokkoli, Knoblauch, 2/3 der Mandelblättchen, Oliven- und Zitronenöl-Mischung, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem Pesto mixen.
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Gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Nudeln laut Packungsanleitung kochen.
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Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Fenchel waschen und in sehr feine Scheiben schneiden und die restliche Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten.
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Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten und den Fenchel darin anbraten. Den Honig darüber geben und das Ganze etwas karamellisieren lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Pasta abgießen und dabei ca. 180 ml Salzwasser auffangen. Salzwasser mit Pasta und Brokkolipesto zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut verrühren und für 2 Minuten kurz anbraten und anschließend die Oliven unterheben.
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Die Pasta auf Tellern anrichten. Das restliche Olivenöl mit dem Basilikum mischen und die Pasta damit beträufeln. Danach noch mit dem restlichen Parmesan und den Mandelblättchen garnieren und mit Pfeffer verfeinern.
