Empanadas saltenas
ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
- 350 g Faschiertes
- 4 EL Olivenöl
- 2,5 Stk. Zwiebel fein gehackt
- Knoblauch fein gehackt
- 1 Stk. Karotte fein gehackt
- 1 Stk. gekochte Kartoffel, fein gewürfelt
- 1 Stk. hartes Ei, fein gehackt
- 1,5 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Kümmel
- Chili
- Scharfmacher Gewürzblüten
- Smokey Salt
- 1 TL Oregano
- 1/2 Bund Petersilie
- Chili
- 2 TL Laune gut, alles gut® Gewürzblüten
- etwas Koriander
- 4 Stk. Knoblauchzehen
- 2,5 EL Balsamico-Essig
- 8 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano
- Smokey Salt
- Gewürzmühle mit Pfeffer schwarz ganz
- 1/2 kg Weizenmehl
- 125 g flüssige Butter
- 125 ml heißes Salzwasser
Zubereitung
Für den Teig
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Mehl mit Butter vermischen und unter langsamer Beigabe von heißem Salzwasser zu einem glatten Teig verkneten.
Für die Fülle
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Zwiebel, Paprika, Chili und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Faschiertes hinzufügen und so lange rösten, bis es gut durchgebraten ist. Restliche Zutaten hinzufügen und die Masse gut abschmecken.
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Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen, Kreise ausstechen, die Fülle in die Mitte setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken, noch besser „grandeln“. Sehr gut funktioniert es mit einem Kasnudelausstecher.
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Die Empanadas im vorgeheizten Rohr bei 175 °C Grad ca. 15 Min. backen.
Für die Chimichurri-Sauce
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Knoblauch und Petersilie grob hacken, anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer feinen Creme mixen und abschmecken.
Dieses Rezept wurde von der Kochschule Grünes Zebra kreiert.
