Gefüllte Glücksschweinchen
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 15 g Steinpilze geschnitten
- 1 EL Wasser
- 50 g Räuchertofu
- 2 TL Olivenöl
- 30 g getrocknete Tomaten
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- 1 Pizzateig
- 3 EL Milch
- 50 g Frischkäse (vegan)
Zubereitung
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Getrocknete Steinpilze mit 2-3 EL Wasser verrühren, kurz quellen lassen und die Flüssigkeit abgießen.
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Räuchertofu fein würfeln und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis er duftet. Getrocknete Tomaten hacken.
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Tofu und Tomaten mit dem Frischkäse verrühren und leicht salzen. Eingeweichte Steinpilze untermengen.
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Pizzateig ausrollen und mit einem Glas oder Backförmchen 16 Kreise zu je 6cm/7 cm Durchmesser ausstechen. Die gleiche Anzahl an Kreisen mit einem Durchmesser von 3 cm ausstechen. Restlichen Teig in Dreiecke schneiden, um daraus die Ohren zu formen (Teigreste zwischendurch verkneten und neu ausrollen, um alle Formen ausstechen zu können).
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Steinpilz-Frischkäse-Füllung auf die Hälfte der großen Teigkreise setzen, Rand mit (Pflanzen)milch einpinseln und mit jeweils einem großen Teigkreis schließen. Ränder mit den Fingern gut andrücken. Kleine Teigkreise mit (Pflanzen)milch bepinselt aufsetzen und mit einem Holzstäbchen je zwei Nasenlöcher einpiecksen. Aus den Dreicken Ohren formen und ebenfalls andrücken.
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Schweinchen abschließend nochmals mit (Pflanzen)milch bestreichen, damit sie schön bräunen und bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze im vorgeheizte Ofen rund 18-20 Minuten goldbraun backen.
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Auf jedes gebackene Glücksschweinchen zwei kleine Kleckse Frischkäse auftragen und jeweils ein Pfefferkorn als Auge darauf setzen.
