Rezept für
Kichererbsencurry mit Spinat und Kokosmilch
Das Curry für Hülsenfrüchte-Liebhaber!
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- etwas Wongs Reisgewürz
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- etwas Rapsöl
- 500 g Spinat
- 400 ml Kokosmilch
- 220 g gekochte Kichererbsen
- 2 TL Sojasauce
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Stk. gelber Paprika
- 1 Stk. roter Paprika
- 4 TL Curry
Zubereitung
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Den Basmatireis mit Wongs Reisgewürz nach Packungsbeilage garen.
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Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf heiß werden lassen und Zwiebel-, Knoblauch und Ingwerstücke darin anbraten. Den Spinat waschen und ebenfalls in die Pfanne geben. Unter Rühren andünsten bis er zusammengefallen ist.
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Kokosmilch zum Spinat gießen und die gekochten Kichererbsen ebenfalls hinzugeben. Mit Sojasauce, Salz und Curry würzen. Die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden und zum Curry geben. Sie sollen nur kurz mitgegart werden, damit sie noch etwas Biss haben.
