Rezept für
Lammrollbraten bei Niedrigtemperaturgarung
Schonend zubereiteter Lammrollbraten mit Wurzelwerk!
ca. 2 Stunden
Zutaten
- 1 Stk. Lammrollbraten
- 1 Handvoll Wurzelwerk
- Rosmarin
- Bohnenkraut
- Estragon
- Ysop
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 250 ml Rotwein
- etwas Piment
- 1 TL Butter
- 1 EL Olivenöl
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Lammrollbraten gut mit den Gewürzen und Butter einreiben. Danach scharf in Butter oder Olivenöl anbraten.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in größere Stück schneiden. Den Rollbraten in einer großen Garform mit dem Wurzelwerk, dem Zwiebel und Knoblauch setzten.
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Den Bratrückstand mit Rotwein aufgießen und dazugeben. Im Rohr bei ca. 160 C° mit Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten vorgaren, und danach auf 80 C° zurückschalten. Der Braten braucht dann je nach Größe ca. 4-5 Stunden im Rohr.
Dieses Rezept wurde kreiert von Bernd Menzl - dem jungen Hobbykoch!
