Rezept für
Marokkanisch gebackene Auberginen
... mit der Ras el Hanout Gewürzmischung.
ca. 1 Minute
Zutaten
- 3 mittelgroße Auberginen
- 125 g rote Linsen
- 1 Stk. rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll getrocknete Datteln, fein gehackt
- 1 EL Mandelbutter
- 1 EL Sojasauce
- 0,5 TL Ras el Hanout Gewürz
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Olivenöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
Für das Dressing:
- 125 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Auberginen halbieren, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei 200 Grad eine knappe halbe Stunde im Ofen backen.
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Während dem Backen die Linsen waschen und ca. 10 Minuten in Wasser kochen.
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Die noch warmen Auberginen mit Hilfe einer Gabel aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
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Die rote Zwiebel in Öl anrösten. Danach das Fruchtfleisch, gekochte Linsen, Datteln und Gewürze dazugeben.
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Alles kurz mitrösten und zum Schluss Mandelbutter dazugeben und mit Sojasoße abschmecken. Je nach Geschmack noch mit Gewürze abschmecken.
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Die ausgehüllten Auberginen mit der Mischung befüllen und für 10 Minuten im Backofen bei ca. 180 Grad überbacken.
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Mit Couscous und einem einfachem Dressing aus Joghurt, Chilli, Pfeffer und einem TL Senf servieren.
