Mohn-Karotten Kuchen mit Orangen-Mandelcreme-Glasur

Marillen in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Karotten fein pürieren und beiseite stellen. Einen Tropfen vom ätherischen Gewürzöl Zitrone hinzugeben. 

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer schaumig rühren. Mohn und Joghurt unterrühren und abgekühlte Butter unter Rühren eingießen.

Dinkelmehl und Backpulver vermengen und nach und nach mit einem Löffel zügig unter die Ei-Masse rühren.

Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Marillenmasse mit einem Backspatel darauf streichen und mit einem Buttermesserstiel in einer Wellenbewegung von einem Ende zum anderen der Kastenform fahren – die Marillenmasse soll sich in der Kuchenmasse verteilen. Restlichen Teig darauf verteilen und glattstreichen.

Kuchen im Backofen bei 150 Grad Umluft 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Kuchen längs, mittig oberflächlich mit einem Messer einschneiden und den entstanden Spalt etwas größer drücken – so läuft die nach dem Backer aufgetragene Glasur ein wenig in das Innere des Kuchens. Weitere 20 Minuten im Rohr backen, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Aus der geschmolzenen und etwas abgekühlten Butter, dem Honig und dem Mandelmus plus dem ätherischen Gewürzöl Orange die Glasur zusammenrühren und über den Kuchen gießen. Ein wenig der Glasur in einem Kännchen auf den Ostertisch stellen und damit die Küchenstücke verfeinern.

Mohn über den Kuchen und, wer hat, noch etwas Orangenabrieb und Flower Power Gewürzblüten über die Glasur des Kuchens streuen.