Orangen-Punsch-Kekse
ca. 35 Minuten
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Rohrzucker
- 50 g Kokosmehl
- 2 TL Backpulver
- Abrieb einer Zitrone
- Abrieb einer halben Orange
- 25 g Pistazien gehackt
- 60 g Ingwer kandiert
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Apfelmus
- 3-4 EL Kokosöl
- 100 ml Mandel Drink
- 5 Tropfen Punsch und Kekse ätherisches Gewürzöl
Zubereitung
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Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen und mit gemahlenen Mandeln, Rohrzucker, Kokosmehl, Backpulver und dem Abrieb der Zitrusfrüchte in einer Schüssel vermengen. 5 Tropfen Sonnentor ätherisches Gewürzöl Kekse & Punsch hinzufügen. Pistazien und kandierten Ingwer fein hacken und zu den Zutaten geben.
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Zitronensaft, Apfelmus, Kokosöl und Pflanzendrink verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen einen Teig kneten. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
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Mit den Händen eine Teigwurst formen, davon einzelne Scheiben abschneiden und diese nochmals mit der Hand zu Kekstalern nachformen. Kekse nebeneinander auf das Backblech setzen. Punschkekse bei 180 Grad Umluft 15-18 Minuten backen.
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Punschkekse in einer Keksdose trocken lagern und mit Zitruszesten garniert genießen. Die Kekse passen perfekt zu heißen Tee-Getränken und natürlich zu einem kräftigen Punsch oder Glühwein.
Dieses tolle Rezept wurde uns von vegan en vogue zu Verfügung gestellt!
Vielen lieben Dank dafür!
