Rezept für
Veganes Quinoa Chili
Ein leckeres Chili sin Carne mit Quinoa und tollen Gewürz, perfekt abgestimmt auf den Geschmack.
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. rote Paprika
- 100 g schwarze Bohnen, gekocht
- 100 g gekochte Bohnen (zB. Kidney)
- 200 g Mais
- 450 g Tomaten
- 4 TL Rodriguez' Chili con Carne
- etwas Chili
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Brauner Zucker
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika geräuchert
Zubereitung
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Den Quinoa mit heißem Wasser waschen und wenn möglich über Nacht einweichen lassen.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und einem großen Topf leicht anbraten. Die Paprika in Würfel schneiden und ebenfalls kurz anbraten.
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Anschließend den Quinoa dazugeben, umrühren und mit der Gemüsebrühe und den Tomaten aufgießen. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen.
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Abschließened die Bohnen, den Mais und die Gewürze hinzufügen. Nach Belieben abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
