Rezept für
Waldviertler Mohnnudeln mit Zwetschkenröster
Für echte Waldviertel-Fans sind Mohnnudeln natürlich ein absolutes Muss!
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
Mohnnudeln
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Weizenmehl
- 40 g Butter
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Ei
- etwas Staubzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Graumohn
Zwetschkenröster
- 500 g Zwetschken
- 100 ml Wasser
- Zitronensaft aus 1 Zitrone
- 100 g Roh-Rohrzucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Flower Power Gewürzblüten
Zubereitung
Für die Mohnnudeln
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Kartoffeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Die kalten Kartoffeln schälen, reiben, mit Weizenmehl, Butter, Ayurvedischem Zaubersalz und Ei zu einem Teig verkneten.
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Aus dem Teig 1 cm dicke und 4 cm lange Nudeln formen und diese in wallendem Wasser ca. 10 Minuten kochen und dann abseihen.
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Butter zerlassen und Vanillezucker und gemahlenem Grau-Mohn dazu geben.
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Die Nudeln in der Butter-Zucker-Mohn-Mischung schwenken und mit Staubzucker bestreut servieren.
Für den Zwetschkenröster
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Zwetschken entkernen und halbieren, mit Wasser, Zitrone, Rohrohrzucker und Lebkuchengewürz aufkochen lassen und zugedeckt weichdünsten.
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Flower Power Gewürz-Blüten-Zubereitung zugeben und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zusätzlich mit Flower Power Gewürzblüten dekorieren.
