Kurkuma-Eierspeis auf Sauerteigbrot
Zutaten
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 4 Stk. Eier
- 1 EL Eierspeisgewürz
- 1 TL Kurkuma
- 1-2 EL Butter
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- Gewürzmühle
- 130 g Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tropfen Basilikum ätherisches Gewürzöl
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- 1-2 TL Sonnige Grüße® Honig
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Gewürzmühle mit Pfeffer schwarz ganz
- Pfeffer schwarz
- Sauerteigscheibe getoastet
- Kresse
Zubereitung
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Sauerteigbrot in Scheiben schneiden und toasten. Kirschtomaten vierteln und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach das Olivenöl, den Balsamicoessig, das ätherische Basilikumöl sowie den Honig hinzugeben und die Kirschtomaten damit marinieren.
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Die Frühlingszwiebel waschen und sehr fein schneiden. Für die Eierspeis, die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Eierspeisgewürz und Kurkuma würzen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit einer Gabel verquirlen.
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In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die verquirlten Eier hineingießen. Frühlingszwiebel in die leicht gestockte Masse geben. Die Masse mit einer Gabel immer wieder von allen Seiten vorsichtig zur Mitte ziehen, bis die Eier schön cremig sind.
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Knoblauchzehe mit dem Messer leicht zerdrücken oder in die Hälfte schneiden. Knoblauch auf dem getoasteten Sauerteigbrot verstreichen.
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Die Eierspeis nun auf das getoastete Sauerteigbrot geben, den Tomaten-Basilikum Mix darauf geben und mit Pfeffer würzen. Brot mit Kresse und etwas Eierspeisgewürz garniert servieren.
