Rezept für
Würzige Pancakes mit Tomaten-Kapern-Ragout
Fluffige Topfen-Pancakes mit einem Ragout aus Tomaten und Kapern.
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 250 g Magertopfen
- 2 Eier
- 2 EL Dinkelgrieß
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- Tomatenpolpa aus dem Glas
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 2 EL Kapern
- Smokey Salt (vormals Schwäbisches Rauchsalz)
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
Für das Ragout
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Zwiebel und Knoblauch in feine Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Mit Tomatenpolpa ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.
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Die abgetropften Kapern hinzugeben und mit Rauchsalz, Pfeffer und Provence-Kräutern abschmecken.
Für die Topfen-Pancakes
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Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.
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Topfen, Grieß und Eidotter mit einer Prise Salz würzen und glatt rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und in Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam ausbacken. Die Topfen-Pancakes sind neutral, lassen sich also süß oder pikant toppen.
