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Foto von einer Holz Gewürzschaufel mit bunten Gewürzen darauf. | © SONNENTOR

ÖSTERREICH - ALLES GUTE BEGINNT MIT EINER IDEE

Die Idee Johannes Gutmanns den Bauer wieder "Bauer" sein zu lassen und auch kleinstrukturierten Landwirtschaften ein gutes Auskommen zu ermöglichen, ist seit einem Viertel Jahrhundert Realität. Eine Idee, die inzwischen weit über das Waldviertel hinaus ihre Fans gefunden hat.

Anzahl der Bio-Bauern: ca. 120
Klimazone: feucht-warmgemäßigtes Klima, im Osten pannonisch-kontinentaleres Klima.

Kräuter- und Gewürzanbau in Österreich
1988 waren es drei Kräuterbauern, die SONNENTOR mit biologischen Kräutern und Gewürzen aus dem Waldviertel beliefert haben. Heute sind es rund 120 Bio-Bauern, die mit viel Liebe zur Handarbeit Naturschätze für SONNENTOR anbauen. Es ist uns ein wichtiges Anliegen, möglichst jedes Kraut, jedes Gewürz und jede andere Rohware, die bei uns wachsen kann, aus Österreich zu beziehen.

Foto von einem Seitling. | © SONNENTOR

Wo wächst was?
Ein Großteil der österreichischen Bauern ist in Niederösterreich, in Oberösterreich und im Burgenland zu Hause. In Niederösterreich und in Oberösterreich werden in erster Linie Blattkräuter wie Melisse, Pfefferminze, Kümmel und Mohn geerntet. Im Waldviertel werden die Pflanzen zum Teil im Folientunnel vorgezogen, da aufgrund des rauen Klimas eine Direktaussaat nicht möglich ist. Dies ist in wärmeren Regionen, wie im Burgenland nicht nötig – hier werden die Pflänzchen oft direkt am Feld gezogen. Unter anderem wachsen hier Anis, Koriander, Karottenstücke und Rote Rüben und genießen das mediterrane Klima. In vielen Bereichen sind wir Pioniere – viele Jahre lang war es zum Beispiel kaum möglich biologischen Knoblauch oder Chili aus Österreich zu bekommen. Wir unterstützen die Bauern beim Anbau dieser Pflanzen und können so diese Rohstoffe aus dem Inland beziehen.

Vertragsanbau für SONNENTOR
SONNENTOR Bauern erhalten einen Anbau- und Liefervertrag, in dem die Anbaufläche und der zu erwartende Lieferertrag für die jeweilige Rohware fixiert werden. Wir geben dabei den Bauern eine Abnahmegarantie -  die gesamte produzierte Menge wird dem Bauern abgekauft, auch wenn diese den erwarteten Lieferertrag übersteigt. Sollte der erwartete Lieferertrag nicht erreicht werden, ist das aber auch kein Problem, die Bauern müssen keine zusätzliche Ware einkaufen, um die vereinbarte Menge liefern zu können.

Mohn kann bei Drogentests zu positiven Resultaten führen, auch wenn der Opiatgehalt ungefährlich ist.

Die Preise für die Kräuter und Gewürze werden bei der jährlichen Anbaubesprechung im Februar gemeinsam mit den Bauern fixiert und nicht von der Verfügbarkeit der Rohware abhängig gemacht. Wir gewährleisten somit absolute Preisstabilität. Jeder Bauer bekommt für die gleiche Rohware den gleichen Preis, so entsteht kein Konkurrenzdruck und die Zusammenarbeit wird gefördert.

Vor der Anbaubesprechung erfolgt über den Winter hinweg die Anbauplanung gemeinsam mit unserem Einkauf. Dabei wird absolute Rücksicht darauf genommen, welcher Bauer, welche Pflanze am besten kultivieren kann und möchte. Wenn im Sommer dann die Pflanzen wachsen und gedeihen, ist ein Mitarbeiter immer wieder vor Ort, berät und unterstützt und leistet so einen wichtigen Beitrag zur hervorragenden Qualität unserer Produkte. Die schonende Trocknung der geernteten Kräuter erfolgt beim Bauern selbst, da so einerseits die ätherischen Öle am besten erhalten bleiben und andererseits die Entwicklung von Bakterien in der feuchten Rohware vermieden wird. Die Aufbereitung der Ware – also die Reinigung und Sortierung – erfolgt dann bei SONNENTOR in Sprögnitz.

Die Bio-Bauern werden beim Anbau umfassend beraten, neue Vertragsbauern erhalten Unterstützung und Know-How und der Austausch wird gefördert – ein faires Miteinander, Handschlagqualitäten, Wertschätzung und Kreislaufdenken stehen im Mittelpunkt der Zusammenarbeit.

  • Familie Steiner | © SONNENTOR

    Familie Steiner

    Gottfried ist Österreichs einziger Bio-Kamillen-Anbauer und bringt Nachhaltigkeit und Innovationen in seinem Betrieb ein.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Thymian bio, Fenchel bio, Oregano bio
  • Familie Waldherr | © SONNENTOR

    Familie Waldherr

    Der Bio-Hof Waldherr ist ein klassischer Bio-Betrieb im Burgenland, genauer gesagt im wunderschönen Wallfahrtsort Frauenkirchen am Ostufer des Neusiedler Sees.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Fenchel bio, Koriander bio, Anis bio
  • Familie Waraschitz | © SONNENTOR

    Familie Waraschitz

    Dass Wolfgang Waraschitz ein Experte zum Thema Majoran wird, war spätesten ab der Abgabe seiner Diplomarbeit auf der BOKU-Wien klar.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Thymian bio, Salbei bio, Blaue Malve (Käsepappel) bio
  • Familie Weinbub | © SONNENTOR

    Familie Weinbub

    Christian Weinbub ist mit 150% Biobauer. Auf seinem Hof in Windpassing nördlich von Hollabrunn überlässt er nichts dem Zufall.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Flohsamen bio, SENFKÖRNER GELB bio
  • Familie Zsivicza | © SONNENTOR

    Familie Zsivicza

    Wir haben nicht nachgefragt, was hinter dem Namen Zsivicza steckt, aber es würde uns nicht wundern, wenn er für das Wort Gastfreundschaft steht. Die Zsiviczas sind nämlich gastfreundlich 2.0.
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    Österreich
    Zutaten
    Fenchel bio, Anis bio
  • Familie Öhler | © SONNENTOR

    Familie Öhler

    Georg Öhler strahlt kompetent und erklärt zu seinen beiden Betrieben in Halbturn im Burgenland und im benachbarten Ungarn: „Die Natur kennt auch keine Grenzen“.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    SENFKÖRNER GELB bio, Hanfblätter bio
  • © Eferdinger Land/Infilmity

    Familie Leisch

    Gemeinsam mit ihrem Mann Richard und Tochter Julia kümmert sich Erkentraud Leisch seit rund drei Jahren um den Anbau der Rosen. Dabei setzt die Familie vor allem auf alte Sorten wie die Apfelrose oder Jacques Cartier. „Um das Blütenprojekt mit SONNENTOR umzusetzen haben wir 970 Rosen gepflanzt“, erzählt Erkentraud.
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    Österreich
    Zutaten
    Rosenblüten Premium bio