Káva se stala nedílnou součástí našich životů. Spousta lidí si bez ní den představí jen těžko. Přitom ji má každý rád trochu jinak. Černou jako noc, s mlékem, či sladkou jako med. Pití kávy je každodenním rituálem, který je dobré si jednou za čas ozvláštnit. Objevte s námi nový rozměr tohoto neodolatelného nápoje.
Ve střední Evropě má káva bohatou historii. Šálek horkého nápoje v Itálii má své kouzlo, víte ale, že první kavárny vznikly ve Vídni? Ale my dnes zamíříme úplně jinam. Podíváme se na delikatesy z Blízkého východu i Jižní Ameriky. Protože káva má dlouhou tradici po celém světě a skvěle se doplňuje s vůněmi a účinky různých koření.
Jaké koření se hodí do kávy?
Skořice
Toto zemito-dřevité, nasládlé koření v každém z nás vyvolává vzpomínky na dětství. Jablečný závin ani rýžový nákyp bez něj zkrátka nejsou to pravé, a co teprve voňaví skořicoví šneci! V tradiční čínské medicíně se skořice používá proti nachlazení a Hildegarda z Bingenu také popsala prohřívající vlastnosti tohoto koření.
S kávou skořice skvěle ladí. Dodá jí jemně nasládlé tóny. I v případě, že ji pijete bez cukru.
Kardamom
Spolu se šafránem a vanilkou je kardamom jedním z nejdražších koření světa. Hraje důležitou roli v indické kuchyni a do kávy vnáší nezaměnitelnou chuť Orientu. Protože chutná velmi intenzivně, měl by být dávkován obzvláště opatrně.
Vanilka
Pravá vanilka má krémově sladkou, téměř smyslnou vůni. Pochází ze Střední Ameriky a používali ji Mayové i Aztékové k ochucení čokoládových nápojů. Vanilka a káva zkrátka tvoří skvělý pár.
Tip: Vanilkový lusk můžete použít více způsoby. Po vyškrábání můžete prázdné lusky přidat do cukru pro jeho ovonění. Dostanete tak z vanilky maximum.
Anýz
Anýz není pro každého. Jeho intenzivní chuť je lehce nasládlá a připomíná lékořici. Každopádně se ke kávě skvěle hodí a podporuje trávení. Po vydatném jídle tak často přinese vytouženou úlevu.
Chilli
Pikantní papričky už se dávno nepoužívají jen do slaných jídel. Zvláště v kombinaci s hořkou čokoládou vzniká skutečný chuťový ohňostroj. I v kávě bude nečekanou tečkou, dávkujte ho však velmi opatrně, aby vaše káva byla pikantní jen jemně.
Kterak koření do kávy dostat?
Máte několik možností. Vyberte si tu pravou podle toho, jak intenzivní chuť koření chcete v kávě mít.
Ochucená voda
První možností je ochutit přímo vodu, kterou pro přípravu kávy použijete. Toho dosáhnete tak, že v ní koření krátce povaříte.
Ochucené mléko
Pokud si kávu raději vychutnáváte s mlékem nebo krémovou pěnou, můžete je ochutit ohřátím s požadovaným kořením. Dosáhnete tak výtečné chuti.
Koření smíchané s kávou
Koření můžete také přisypat přímo do namleté kávy těsně před její přípravou a vytvořit tak voňavou směs. Tento způsob se postará o nejaromatičtější zážitek. Proto je potřeba být při dávkování koření obzvláště opatrní, jinak vás může intenzita kořenitosti nepříjemně překvapit.
Tolik k teorii. A teď konečně voňavá praxe s recepty!
Espresso macchiato + koření
Možností je mnoho, ale naše oblíbené kořeněné espresso je rozhodně to s kardamomem. Ať už v čisté podobě, nebo jako kardamom latte. Do klasického espressa přidejte polévkovou lžíci napěného mléka s vybraným kořením. Vítejte v 7. kávovém nebi!
Chai ledová káva
Klasická ledová káva je spíše letní dezert než nápoj. Silná, doplněná vanilkovou zmrzlinou a smetanou je užasným zážitkem pro smysly, ale rozhodně nic na každodenní pití. Naše Chai ledová káva je jiná. Osvěžující. A můžete si ji vychutnat bez výčitek.
Na jednu sklenici budete potřebovat:
- 250 ml ovesného mléka
- Chai polibek orientu
- 1 espresso
- kostky ledu
- podle chuti Chai sirup
Příprava:
Ovesné mléko přiveďte k varu a přidejte k němu koření Chai polibek orientu. Do sklenice dejte kostky ledu a zalijte vychladlým espressem. Pomalu přilijte chai mléko a v případě potřeby přislaďte lžící Chai sirupu. Poprašte trochou koření a podávejte.
Espresso Energy Balls
Oblíbené kuličky plné energie vám pomůžou projít odpolednem bez známek únavy. Díky datlím obsahují hodně fruktózy, ale nezvyšují bleskurychle hladinu cukru v krvi. Proto jsou zdravou alternativou čokoládových tyčinek a podobných neřestí.
Na cca 20 kusů budete potřebovat:
- 50 g ovesných vloček
- 50 g mandlí
- 75 g datlí bez pecek
- 1 espresso
- 1 lžíce kakaa
- 1 lžíce kešu másla
Možnosti na posypání:
- nahrubo namletá kávová zrna
- Raráškovo Schlaukakao
- kokosové vločky
Příprava:
Datle, ořechy a nasekejte najemno v mixéru, přilijte espresso. Smíchejte se všemi zbývajícími přísadami a umíchejte v kompaktní hmotu. Tvarujte stejně velké kuličky (nejlépe mokrýma rukama) a vyválejte je v kakau, kávě nebo kokosových vločkách.
Mexická káva
Mexický čokoládovo-kávový nápoj obsahuje špetku chilli. I díky němu je pro chuťové pohárky tato aromatická směs jako jízda na horské dráze.
Budete potřebovat:
- 125 ml silné kávy
- 125 ml mléka (ovesného)
- 20 g hořké čokolády
- 1 špetku chilli
Příprava:
Zahřejte mléko a rozpusťte v něm čokoládu. Čokoládové mléko smíchejte s kávou a podle chuti přidejte špetku chilli. Případně ozdobte mléčnou pěnou.
Kávovo-čokoládové smoothie s chilli
Krémové smoothie z mexické kávy jednoduše kombinuje snídani a první šálek kávy. Ideální pro každého, kdo ráno počítá každou minutu.
Budete potřebovat:
- 1 banán
- 1 espresso
- 1 polévkovou lžíce kakaa
- 1 špetku chilli
- 250 ml mléka (ovesné nebo kokosové)
Příprava:
Oloupejte banán a nakrájejte ho na větší kousky. Vše dejte dohromady do mixéru a mixujte, dokud nebude konzistence krémová. Ozdobte pár chilli vločkami a kakaovým práškem a začněte den plní energie.
