Čočka nakyselo

Čočku hodinu předem namočte, poté propláchněte a dobře proberte kvůli případným nečistotám. Dejte do hrnce a zalitje studenou vodou (v poměru 3 díly vody : 1 díl čočky). Přiveďte k varu, nechte zhruba 2 minuty probublávat, poté čočku sceďte, opět zalijte studenou vodou, přidejte 2 bobkové listy a velkou špetku saturejky. Znovu pozvolna přiveďte k varu a na mírném plameni vařte do měkka (casi půl hodinky).

Mezitím očistěte cibuli a nakrájejte ji nadrobno, v malém kastrůlku nebo hlubší pánvičce rozpusťte sádlo. Cibulku pomalu opékejte dozlatova, poté ji zasypte moukou. Vše ještě za stálého míchání dvě minuty opékejte, po vytvoření zlatavé jíšky dejte stranou.

Sceďte měkkou čočku, vodu ale slijte do mísy nebo hrnce. Vezměte z ní 250 ml, polovinu přilijte do jíšky a dobře rozmíchejte. Poté dolijte zbytek, vymíchejte a přiveďte k varu. Osolte a za pravidelného míchání pomalu vařte čtvrt hodinky. Do hotové jíšky vsypte čočku, prohřejte a dochuťte octem.