Houbový bulgur s pečenou dýní

1. Dýni i se slupkou nakrájejte na malé kostičky, zastříkněte olejem, posypte 1 lžičkou tymiánu, osolte, promíchejte a pečte na 170 °C asi 25 minut (když nechcete, aby přišla nazbyt druhá půlka dýně, upečte celou na výrobu polévky, nebo třeba pomazánky se slunečnicovými semínky).

1. Bulgur vsypte do malého hrnce, zalijte vroucí vodou, lehce osolte a nechte dojít pod pokličkou.

1. Na jemno nakrájenou cibulku osmahněte na oleji do růžova, přidejte nakrájené houby, na plátky nakrájený česnek, kmín (1 lžička) a chvíli restujte. Zalijte vínem, 2 dcl vody, přidejte polévkové koření (1 lžička), osolte a duste asi 10 minut, dokud se voda téměř nevyvaří. Ochuťte špetkou pepře, vysypte scezený bulgur a minutu prohřejte.

1. Přimíchejte dozlatova upečenou dýni a dle potřeby dosolte. Vmíchejte nasekanou petrželku a můžete servírovat.

Recept pochází od Petra Klímy z greenwayfood.cz.