Rezept für
Cremiges Linsencurry mit Tomaten und Melanzani
Dank Garam Masala Gewürz ist orientalischer Geschmack garantiert.
ca. 40 Minuten
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Melanzani (Aubergine)
- 250 g Basmatireis
- etwas Wongs Reisgewürz
- etwas Rapsöl
- 400 g Tomatenpassata
- 200 g rote Linsen
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Chili
- 100 ml Hafersahne
- 3 TL Garam Masala Gewürz
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, die Melanzani waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Reis mit Wongs Reisgewürz nach Packungsbeilage zubereiten.
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Öl (nicht zu wenig, der Boden sollte ca. 0,5 cm bedeckt sein) in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Melanzaniwürfel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze braun braten. (Sie saugen zuerst das ganze Öl auf, geben es aber anschließend wieder ab - also lange genug rösten.)
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Die gebratenen Melanzaniwürfel aus der Pfanne geben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, in der Pfanne Zwiebel und Knoblauchwürfel langsam anrösten.
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Die Linsen gründlich waschen und zu den Zwiebeln geben. Kurz anrösten und mit Tomatenpassata aufgießen. Die Melanzaniwürfel wieder dazugeben und die Linsen weich schmoren. Immer wieder umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben.
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Sobald die Linsen weich sind, das Curry mit Salz, Chili und Garam Masala würzen und etwas Sahne oder Hafersahne unterrühren. Mit Basmatireis servieren.
