Rezept für
Kimchi
Würziger Chinakohl eingelegt in Gewürzen als kalte Beilage!
ca. 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- 1 Chinakohl
- 1 Karotte
- 4 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Ingwer
- etwas Chili
- 50 ml Sojasauce
- 1 EL Mehl
- 2 EL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 EL Paprika
Für die Salzlake
- 2 l Wasser
- 50 g Ayurvedisches Zaubersalz®
Zubereitung
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Für die Salzlake ca. 2 l Wasser mit 50 g Salz vermischen und öfters umrühren bis sich das Salz aufgelöst hat.
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Chinakohl samt Strunk in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Anschließend gründlich waschen und trockenschleudern. Mit 2 EL Salz vermischen und durchkneten und für ca. 2 Stunden stehen lassen.
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Währenddessen die Karotte in feine Stifte schneiden und den Knoblauch hacken.
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Ca. 150 ml Wasser aufkochen und das Mehl darin auflösen und mit den restlichen Gewürzen vermischen.
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Den Chinakohl gründlich ausspülen und mit der Marinade vermischen. In ein sauberes Glas drücken und mit Salzlake aufgießen, damit alles bedeckt ist. Beschweren und bei Zimmertemperatur 4-5 Tage stehen lassen. Nach dem Fermentieren in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
