Ať už budeme sbírat bylinky na zahradě nebo v přírodě, měli bychom je sbírat v souladu s přírodou. Velmi důležité je znát samotnou bylinku. Některé mají více obsahových látek nahromaděných v listech, jiné v květech, plodech nebo kořenech.
U sklizní mimo naši zahradu je třeba dbát i na to, jestli je pozemek veřejný a mít na paměti, že nelze vstupovat na pozemky soukromé! Bylinky také sbíráme vždy v čistém prostředí.
Sbíráme je za suchého počasí, nejlépe po vyschnutí ranní rosy. Sbíráme do košíku nebo plátýnka, aby se bylinky nepomačkaly a nezapařily. Nesklízejte bylinku úplně celou, ať může dělat radost i v dalších letech a jiným bylinkářům. Ve zkratce:
Listy můžeme sbírat po celou vegetační dobu - zcela vyvinuté a nepoškozené.
Květy sbíráme těsně před plným rozkvětem nebo i v plném květu. Ne však odkvetlé, nebo když už začínají vytvářet plody.
Nať sbíráme celou, ať už kvetoucí nebo ještě před květem. Sbíráme sečením nebo stříháním, ale jen vrchní část rostliny bez dřevnatých částí.
Kořeny sbíráme na jaře, kdy ještě nezačala jejich vegetace nebo na podzim, kdy už vegetace končí.
Plody a semena sbíráme v zásadě dobře vyvinuté, zdravé, neporušené, čisté. Nedozrálé, přezrálé, napadené chorobami či škůdci se nesbírají. Prakticky sbíráme v době zralosti.