Podívejte se na tu její majestátnost! U nás se rebarbora hrdě tyčí u vstupu do zahrady. Její mohutné listy a celkově robustní vzhled jakoby říkal: Já jsem tady správce a strážce této zahrádky. Tato rostlina k naší rodině patří odjakživa. Ještě když jsem byla malé dítě, babička pékávala rebarborový koláč, který byl neodmyslitelnou součástí našich hodů.
Majestátní kráska
Tak trošku připomíná lopuch, ale je mnohem mohutnější a pěstuje se pro kyselkavé listové řapíky. Listy se vylamují, odstraní se listová čepel a s řapíky hurá do kuchyně. Umyjte, oloupejte, nakrájejte a nyní se už fantazii meze nekladou. Mnozí z vás asi znají tvarohovo-rebarborový koláč. Ale možností, jak tento kyselkavý zázrak využít, je několik. Dá se z ní připravit i kompot nebo omáčka. A aby se dala vychutnat i mimo sezónu, lze ji odložit do mrazáku. Stačí ji rozvařit na pyré a zamrazit. Nikdy ale nekonzumujte rebarboru syrovou a ve větším množství.
Máte rádi čerstvý kompot?
Nakrájejte si jablíčka, hrušky, rebarboru. Do čajového sítka nebo filtru vložte trochu koření Kompoty a zavařeniny. Oslaďte, podlijte vodou a zlehka poduste. Nechce chvilku vychladnout a můžete vychutnávat.
Rebarborový dezert ve skleničce
Rozvařené rebarborové pyré smíchejte s utřeným banánem, oslaďte dle chuti a můžete mlsat. Nebo si udělejte vrstvený dezert do skleničky. Do skleněné misky nebo skleničky vrstvěte postupně granolu s pyré. Na závěr můžete zalít hustým pudinkem a nechat ztuhnout, nejlépe v lednici. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem. Protože prostě krásně nazdobené jídlo chutná mnohem lépe!
Do třetice: rebarborový koláč
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 100 g másla
- 100 g cukru
- 1 šťastné vejce
- špetka soli
Náplň:
- 500 g rebarbory
- 2–3 lžíce třtinového cukru
- 3 šťastná vejce
- 70 g medu
- 250 g zakysané smetany
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- špetka mleté vanilky
Postup:
- Smíchejte všechny přísady na těsto a vypracujte z nich vláčné těsto, které nechte odležet cca hodinu v lednici.
- Předehřejte si troubu na 180 ˚C.
- Omytou a nakrájenou rebarboru na kostičky dejte do mísy a promíchejte s cukrem. V druhé míse promíchejte všechny zbylé ingredience na náplň.
- Kulatou formu o průměru 30 cm vymažte máslem a na dno i okraje formy rovnoměrně rozprostřete těsto. Přidejte rebarboru s cukrem a zalijte smetanovou náplní.
- Pečte v předehřáté troubě cca 30–40 minut.
Nebo zkuste jen obyčejnou bublaninu s tvarohem a rebarborou. Místo ovoce přidejte na povrch těsta na kostičky nakrájenou rebarboru, lžičkou rozmístěte tvaroh a šup do trouby.
